为什么有人千杯不醉,有人一杯就倒?酒量真能越”练”越大?

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相信周围有很多人喝酒时都有脸红反应,往往一小杯下去就会面上通红,甚至红斑会蔓延到颈部和肩部,并伴有潮热现象,这就是典型的酒精性脸红反应,或许对于欧洲、非洲或美洲人来说,它可能仅仅停留在皮肤水平问题,但对于绝大多数亚洲人来说,往往代表着酒精不耐受。

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作者:李虓

这种酒精性脸红反应与基因遗传有很大关系,在亚洲人群中更常出现,影响了超过50%的东亚人,当然它也不排除欧洲人,非洲人或美国人。且目前这样的酒精性脸红反应仍然没有有效治愈方法。

立冬一过天气开始冷起来

怎样饮酒才健康?这是许多人关注的话题,也是一个老生常谈的问题,关于健康饮酒,笔者认为应该注意两个主要方面,一方面就是喝酒的危害,另一方面是健康饮酒的方式。

其他常见的酒精潮红症状

下班时间或者周末约上三五好友来一顿热气腾腾的火锅再配上几瓶美酒可谓是最惬意的事了

为了让人们记忆在心,笔者时常将酒和健康的关系比喻成恋爱到婚姻的过程。

头痛、恶心、心跳加速、肿胀的脸颊、红眼睛、头晕,等

虽然我们总说喝酒没有啥好处但在爱喝酒的人眼里也只有三个字

喝酒像恋爱,常把“小心肝”挂在嘴边

那么为什么有的人喝酒时会脸红呢?

戒不掉

在恋爱的时候,情侣热恋,“小心肝”“小宝贝”之类的爱称经常挂在嘴边,所以对于时常有喝酒应酬的朋友,也需要将“小心肝”挂在嘴边,真的需要小心肝脏的健康。

我们知道,当人体摄入酒精时,肝脏会分解并代谢酒精。从而使酒精转化为乙醛–一种致癌毒素,再进一步分解成乙酸,并最终分解为二氧化碳和水。

不过这一喝酒每个人的状态就不一样了

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听起来也不算复杂是吗?那我们来看看酒精不耐受的人群体内发生了什么。

有的人一杯酒下肚就开始“上头”了

“过度饮酒,有害健康”,这是一句说的太多的话,但是在现实生活中,能够真正把这句话记在心里的人还是少部分,大多数人都是“身不由己”。酒对身体的危害,首当其冲的体现在肝脏,因为肝脏是“消化”酒的主要阵地,因为酒中90%的酒精,全部到达你的肝脏,通过肝脏代谢。

酒精在转化为乙醛后即暂停进一步分解。有毒的乙醛在体内不断积累,并需要很长时间才能代谢出去。可以想象,这种有毒物质积聚时必然产生许多令人不快和不舒服的症状。

而有人的不管怎么喝就是“千杯不醉”

在肝脏中,酒中的酒精先经过乙醇脱氢酶、过氧化氢酶等酒精代谢酶类的作用,转化为乙醛,乙醛又经过乙醛脱氢酶分解成为乙酸,最终乙酸被分解为二氧化碳和水,这就是酒精在人体中的简要而完整的代谢过程。这个过程中,乙醛对于身体的危害较大,加上酒精本身的作用,两者是导致酒精性肝损伤的重要因素。

从生物微观学角度来看,它实际上是处理酒精代谢的主要两种酶的工作错误。第一种酶负责将酒精转化为乙醛,而第二种酶则将乙醛转化为二氧化碳和水。对于那些患有这种疾病的人来说,这两种酶都不能正常运作–前者工作太快,而后者根本不工作。因此,酒精迅速变成危险的化合物乙醛,而这种有害的毒素不能有效转化为无害的二氧化碳和水。

对此坊间流传着各种各样的说法

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已有研究表明,出现酒精性脸红反应的人如果饮酒会增加患食道癌的风险。

“喝酒脸红越早,越能喝”

随着经济的高速发展,人们的应酬频率也普遍提升,数据显示,21世纪初,中国饮酒人群扩大至30.9%~43.4%;酒精性肝病患病率为4.3%~6.5%。而近期,有机构对西北地区进行了普通人群饮酒及酒精性肝病的现况的调查,调查发现人群总饮酒率达到66.2%,而酒精性肝病的患病率为8.7%。

所以,正如小编一再强调的,当你的身体通过触发面部潮红向你发出一个明确的信号,表明确实出现了问题。这一观点被一个酒精性脸红反应与患高血压风险的关系的调研实验佐证。

“脸红走肾,脸白走肝”

饮酒对于肝脏的危害,因人而异。不同的族群、不同的性别以至于不同的个体都是不同的。对于族群差异而言,比如,新疆的维吾尔族居民,在一定程度上会比汉族居民有较高的酒精性肝病患病率。对于性别差异而言,女性对酒精肝毒性的敏感性则大约是男性的两倍,所以可以得知,女性相比于男性而言,更小的饮酒量和更短的饮酒期限,就可能出现更为严重的酒精性肝病。对于个体差异而言,典型的例子就是喝酒脸红还是脸白的差异。

研究人员研究了1763名韩国男性患高血压的风险,其中包括527名饮酒后出现脸红反应的男性,948名饮酒后没有脸红反应的男性和288名不饮酒的男性。

“酒量都是练出来的,越喝越能喝”

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科学家发现,与不喝酒的男性相比,每周喝超过4杯酒精饮料的脸红人士患高血压的风险增加了一倍以上。

那么以上种种说法都是真的吗?快一起来看

在生活中,有人认为脸红的人酒量大,也有人认为脸白的人酒量大,其实这两种说法都是有失偏颇的,对于喝酒脸红的人而言,其身体能够将酒精快速转化为乙醛,但乙醛转化为乙酸的道路并不那么畅通,从而导致乙醛“来的多而去的少”,乙醛在体内大量的积累,乙醛能够让毛细血管扩张,从而就出现了面红耳赤的现象。要知道,乙醛的毒性比酒精大,能够导致消化道的病变,诱发癌症。而对于喝酒脸白的人,其实酒精代谢的整个过程都进行的比较缓慢,酒精在体内停留时间较长,这样一来,酒精对于肝脏的损害就会增加。所以从这个角度来说,喝酒脸白和喝酒脸红的人在喝酒的时候都要多加注意,尤其是喝酒脸白的人,由于不易察觉,会有急性酒精中毒的可能。

相比之下,非脸红人士只有在每周饮用超过8杯酒精饮料时才会增加患高血压的风险。

“脸红走肾,脸白走肝”是真的吗?

喝酒如婚姻,“悠着点”才能细水长流

我们知道,过量饮酒是引发高血压的一个已知风险因素,而这项实验的新发现表明,与没有脸红反应的人相比,即使饮用更少的酒精饮料,有酒精性脸红的人也有更高的患病风险。

乙醇,俗称酒精,人体吸收乙醇的主要部位是小肠,次要部位是胃。吸收进入血液后,大部分乙醇在肝脏进行代谢,只有极少部分乙醇可直接从肺部呼出,或经肾脏随尿液排出。

当情侣终成眷属,步入婚姻的殿堂,许多原来热恋的情侣,因为无法忍受生活的平淡和枯燥而留下惋惜,喝酒也是如此,饮酒不可一时兴起,应该悠着点喝,欢乐的时光需要慢慢的体验,所以,古人就讲过细水长流的智慧了。喝酒“悠着点”,应该包括三个方面的内容,喝酒的量、喝酒的速度以及喝酒的方式。

我们目前尚不清楚面部潮红是如何增加发生酒精相关性高血压的风险,但乙醛的积累可能是罪魁祸首。乙醛可能会扩张皮肤和身体周围的血管,从而减少血液流向中央器官,于是身体试图通过分泌增加血压的激素来弥补这种低中心血流量。

那乙醇在肝脏这个“工厂”里到底是如何代谢的呢?

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Anyway,小编还是建议脸红人士们限制饮酒,降低各种疾病的发生。

首先,要把乙醇加工成乙醛,主要有两个工作站点。日常工作站由乙醇脱氢酶负责加工,而在乙醇浓度过高,超过日常工作负荷量时,就会启动备用工作站,由P450单加氧酶进行加工。然后,乙醛便要深加工成乙酸,操作工是乙醛脱氢酶。经过一系列的分解代谢,乙醇最终成为二氧化碳和水排出体外,同时释放大量的热量。因此,一般来说,酒精代谢是先走肝,再走肾,缺一不可。

对于健康饮酒的剂量,众说纷纭,每个国家的说法也不相同,英国的安全饮酒剂量为女性每周不超过140g,而男性每周不超过200g;美国的安全饮酒剂量为女性每周168-280g,男性每周84-140g。有研究表明,每天饮酒20克以下一般不会发生肝损伤,每天超过40克,也就是每周280g的饮酒者患酒精性肝病的风险会明显增加。

关于缓解酒精性脸红反应的小Tips

脸红越早,酒量真的越好?

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最直接的,就是限制你的酒精摄入量,消耗酒精度低的,如低度鸡尾酒、白葡萄酒或香槟。这样,你脸红的风险就会相对低很多。

一喝酒就脸红,有人说这是代谢快,酒量好的表现。其实,恰恰相反,这极大可能是乙醛脱氢酶活力不足,引起乙醛在体内蓄积,导致面部潮红、结膜充血、心跳加速、脉搏加快等血管扩张的表现。

对于中国人而言,根据2011年版《中国居民膳食指南》的说法,成年女性每日饮用酒精量不超过
15 g,成年男性每日饮用酒精量不超过 25
g。更直观的来讲,如果按照啤酒的酒精度为3.5%vol,一瓶500mL来计算;红酒的酒精度为12%vol,一瓶为750mL来计算;白酒的酒精度为50%vol,一瓶为500mL来计算。那么,女性每天喝酒的剂量为1瓶左右的啤酒、1/5瓶左右的红酒或者1/20瓶左右的白酒(0.5-1两),三者选其一;而男性相对应的剂量分别为,1.5瓶左右的啤酒、1/3瓶左右的红酒、1/10瓶左右的白酒(1-2两),三者选其一。这些都是临界的饮用量,不可超量。

此外,饮用含有大量维C的酒精饮料或维C成分高的水果都能加速体内的酒精代谢,喝酒相对不容易上头。

那又是什么因素决定了乙醛脱氢酶的活力呢?

除了在饮酒量上注意之外,人们在生活中非常容易忽略的一个健康饮酒的因素就是饮酒的速度,在饭桌上,许多时候身不由己,无论是啤酒、葡萄酒也好,或者是白酒,连续的“豪饮”,干杯为敬的饮酒方式,对于身体的危害很大。数据显示,肝脏24小时内处理的酒精的能力是180g,而每小时可以处理酒精7.5g,当然这些数据是平均而言。

答案:乙醛脱氢酶的基因类型。乙醛脱氢酶家族有19个“兄弟姐妹”,其中乙醛脱氢酶2是活力最佳的关键酶,但当其发生基因突变后,便会失去活力,成为突变型。这时来自于父母双方的ALDH2等位基因会自由结合,便构成了三种不同的基因型,即正常活力型、杂合型和无活力型。

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大部分人的解酒基因都是活力正常的,但近20%的无活力型人群在饮酒后会引起乙醛堆积,即所谓的“红脸”反应,因此该基因也被称为“红脸基因”。

我们假想一下,如果一场宴席历时2小时的话,肝脏能够处理的酒精量为15g,以啤酒为例,也就是大约1瓶啤酒所含的酒精剂量,那么在生活中,尤其是商务的饮酒场合,2个小时的饭局,喝1瓶啤酒的情况不多见,喝酒的量只多不少,所以这样看来,会有一部分酒精无法得到及时处理。这样就会使得乙醇和乙醛在体内积蓄,肠胃受到其刺激,可能诱发急性胃炎等问题。对于肝脏而言亦是如此,由于酒精代谢需要氧气,过多的酒精不仅会直接破坏肝细胞,还可造成肝脏严重缺氧,影响整个肝脏的代谢功能、合成功能和解毒功能。所以,短时间无规律的“豪饮”比有规律的饮酒对身体的影响更大,故饮酒不宜过快,应慢饮,不要让身体承受突如其来的大量的酒精刺激。

“红脸基因”在不同种族人群中分布差异较大,亚洲人,尤其是中国人的突变率相对高一些,而欧美人则很少发现这种突变基因。此外,有相关研究表明,“红脸基因”与多种癌症,尤其是食道癌之间有着密切的联系。所以,脸红越早,其实是身体亮起的信号灯,应该少喝酒。

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酒量真的能练出来吗?

说到了这里,还有一个因素也是人们比较关注的问题,那就是饮酒的方式,建议做到“喝前不空腹,喝后多调理”。

其实,最关键因素还是基因。那些一喝酒就“上头”、浑身不舒服的人,很大程度上会不由自主地减少或抵抗喝酒,所谓“基因决定行为”,这也是人体的自我保护机制。其次,是身体耐受程度。对于杂合型ALDH2基因的人,乙醛脱氢酶活性部分受损,相对来说饮酒量较难控制。多喝酒在一定程度上激发代偿机制,增强解酒酶活性,但长期的超负荷工作可能会引起酒精性脂肪肝,甚至酒精性肝硬化。

空腹饮酒是比较大的忌讳,对身体影响较大,在喝酒之前应该吃点东西,胃中有了食物,能够对酒精浓度进行稀释,减少酒精对胃部的刺激,延缓酒精的吸收。比如,饮酒前可适量吃点高蛋白的食物,例如鸡蛋和肉,这些高蛋白的食物在胃中可以和酒精结合。在就餐中,尽量多吃一些含维生素多的食物,因为酒精在分解的时候,需要多种维生素参与,应及时补充。喝酒之后,如果喝多可以及时吐掉,这是身体的自我反应,这样也可以减少对胃的伤害,但不要人为催吐,因为会引起一定的消化道问题,另外,吃饮酒后可吃些水果,其中的糖分可帮助乙醇氧化,加快分解代谢。

这些人喝酒一定要注意

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喝酒这事绝不是人人都可以参与的这些人一定要注意!这十类人群禁忌饮酒:高血压,心脏病,严重肝病,出血性胃肠疾病,高度近视,青光眼和痛风患者,妊娠,哺乳期妇女以及儿童。

最后,有一个观点,每个人的体质不同,每个人的适度饮酒的量也不同,需要自己把握自己的饮酒量。酒是被人喝的,人应该占主导地位。所以建议大家树立健康饮酒的观念,自己不逞强,也不强人所难,并且选择真正的有品质的好酒饮用,让酒不再是社交的媒介,而真正成为生活的调味品。

这四类人群要谨慎饮酒:1、糖尿病患者。过多酒精摄入容易导致酸中毒和糖代谢紊乱,低血糖的发生风险大大增加。2、女性。对于同样的酒精摄入量,女性比男性更容易患酒精性肝病,这可能与女性体内乙醇脱氢酶含量较低有关。

作者简介:李虓,发酵工程硕士,酒类、食品类研究者,《国家名酒评论》编辑,行业观察评论员,酿酒师,科普作家,媒体《酒食风》(微信公众号:jiushi-feng)顾问。联系微信/qq
1693204970。

3、喝酒脸红。该人群在服用硝酸甘油、抗生素、利尿剂等药物时,应更加谨慎,因为这些药物的代谢主要通过乙醛脱氢酶完成。4、喝酒脸白。极有可能这些人身体里同时存在乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶两种操作工的缺陷,看似“千杯不醉”,其实酒精代谢更加缓慢,容易造成脏器损伤。

综上所述

喝酒一定要量力而为

能不喝尽量别喝

切不可依赖多喝酒来强求酒量的提升正所谓酒逢知已千杯少能喝多少喝多少喝不了的赶紧跑

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